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山东开阳白菜
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若梅霏琅咫天涯

我想很多人都跟我一样想过、"开阳白菜"到底是哪个地方的菜？为什么叫做"开阳白菜"？有人说因为有放虾男人吃了会很补、所以叫开阳；也有人说、干虾是由日光晒的、有三阳开泰喜气的意思、所以因故起名。而这道菜有人说是上海菜、或天津菜等、其实我也曾认真探讨过这个问题、而且更深信、这是一道"山东名菜"。

时间:10-30分钟
食材
白菜 1/4
干香菇 5片
干虾仁 50g
油 适量
姜片 适量
胡椒 适量
清酒 1小勺
盐巴 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所有材料。
  • 步骤 2/18
    把干香菇、干虾仁、先轻轻洗过、然后泡水至软。 干虾仁的水里面、加入两滴米酒一起入味浸泡。
  • 步骤 3/18
    泡软后的香菇用斜刀切片备用。 若是用的香菇比较薄、就直接切块即可。
  • 步骤 4/18
    这是准备好的辅佐料： 把泡好水的香菇和虾仁捞起、泡过的水留著、姜切片。
  • 步骤 5/18
    先把洗好的白菜分成三段。
  • 步骤 6/18
    然后再顺著白菜纤维直着切成条状。
  • 步骤 7/18
    整齐排列好。
  • 步骤 8/18
    锅子里放入适当的油。
  • 步骤 9/18
    先把姜片放入油锅爆香。
  • 步骤 10/18
    把虾仁放入爆香。开中火。
  • 步骤 11/18
    再来是香菇放入锅中一起炒。
  • 步骤 12/18
    佐料的香味出来后、把白菜放入排列于锅中。
  • 步骤 13/18
    洒入适量的胡椒。
  • 步骤 14/18
    把刚才泡过虾仁的水酒倒进去锅中。
  • 步骤 15/18
    泡过香菇的水一起倒进去。
  • 步骤 16/18
    加入适量的盐巴。
  • 步骤 17/18
    盖上锅盖开大火、依量烧10~15分。 都别去翻炒它哦！ 要注意別烧干了。
  • 步骤 18/18
    煮完不需再加任何调味料、即可装盘了。
小贴士

蝦仁和香菇本身已有盐分、所以注意适量加盐。

最后依照个人喜好、想用太白粉勾芡也可以哦！

发布于 2020-02-25
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