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虾仁兴化米粉
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福建莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产。是用大米精制而成的。

时间:10分钟内
食材
兴化米粉 150g
油 适量
盐 适量
胡萝卜丝 适量
黑木耳 适量
青菜 适量
香菇 适量
虾仁 适量
肉丝 适量
葱 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出
  • 步骤 2/6
    虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
  • 步骤 3/6
    直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
  • 步骤 4/6
    锅内入油放入肉丝炒至变色
  • 步骤 5/6
    加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
  • 步骤 6/6
    将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了
小贴士

舞语：

炒好米粉关键在2点：

1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉

2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起

3、炒制过程一定要快

发布于 2022-09-23
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