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腊味饭
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华落花人独立

“秋风起，食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味，伴随着浓浓的秋意，弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味，而“秋风起，食腊味”，主要是因为秋天天气干爽，制作出来的腊肉水分少、味道香，而且也更加卫生，更好保存。有了腊味，自然也少不了，那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的香气，腊香四溢，腊肉香游走于唇齿之间，回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭，对于不太下厨的人来说，不容易控制，而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有，掌握好米和水的比例，在合适的时间放入材料，一样可以做出美味的腊味饭

时间:30分钟-1小时
食材
米 1.5杯
广式腊肉 适量
广式腊肠 两根
油 1勺
蚝油 0.5勺
开水 1勺
砂糖 0.5勺
鸡精 少许
姜丝 适量
香菜 两根
生抽 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    淘洗好的大米，放入电饭煲里，开始煮饭。
  • 步骤 2/8
    将腊肉、腊肠洗净切成薄片，姜切丝，香菜洗干净切末。
  • 步骤 3/8
    生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。
  • 步骤 4/8
    选择电饭煲“柴火饭”功能，按下煮“开始”按键。
  • 步骤 5/8
    至米饭水份快干时，把姜丝铺在米饭表面。
  • 步骤 6/8
    再把腊肉腊肠片铺在姜丝上，重新关上盖。
  • 步骤 7/8
    5分钟后淋上调好的酱汁，等待煮饭程序结束。
  • 步骤 8/8
    最后加入香菜末拌匀即可食用。
小贴士

1.广式腊味很易熟，务必要在水分快干时才加入，以免影响口感。

2.这里使用的是电饭煲“柴火饭”功能。

发布于 2019-08-30
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