番茄又叫西紅柿，番茄含有豐富的維他命A與C，是極佳的養顏美容食品。蕃茄內含的茄紅素，是最佳的抗氧化劑，有延遲衰老的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。稍加變化，可DIY出潔面、修護、美白等不同“致靚”配方。番茄特性介於果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調製養生料理，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。番茄為吃素的主要蔬果，烹調種類繁多，除了下述的六道作法，炒、涼拌、湯、蒸、煮、燉均宜，如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花湯、糖拌西紅柿、番茄夾蜜餞、番茄蔬菜濃湯，最常用的是製成番茄醬，可貯存、長期食用，唯性較寒，體質虛弱之婦女在生理期不宜食用或感冒、生產坐月子時，都不宜。