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紅薯玉米粥
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腐劑安莫兮念嘥

人有時候是很奇怪的動物，小時候一直很排斥這種粥，可長大了卻很喜歡。在西安這應該叫紅苕包穀臻，是幹玉米磨成的較小顆粒，當然也有大有小，我喜歡這種細的，喝起來也會更順滑。

食材
水 1500克
紅薯 500克
細玉米顆粒 100克
食用鹼 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅薯洗乾淨切滾刀塊，不要去皮，去皮後容易碎的很厲害，如果你喜歡去皮的也是可以的，我這種紅薯皮很薄，所以有皮也不會影響口感。
  • 步驟 2/7
    鍋內加水，冷水鍋將紅薯塊放入
  • 步驟 3/7
    水開後將玉米碎緩慢撒入鍋中，邊撒邊攪動。
  • 步驟 4/7
    讓粥保持翻滾狀態，現在看著稀一些沒關係。
  • 步驟 5/7
    加入約一克的食用鹼，加入鹼的玉米粥會讓粥更加香濃，和不加鹼的是有區別的。
  • 步驟 6/7
    繼續中大火熬製約五分鐘，小心糊底多攪拌。將火調小需要經常攪拌，熬至紅薯熟透，就可以出鍋了。
  • 步驟 7/7
    看，粘稠香甜的一碗粥就熬好了，在陰冷的天氣裡，給你一份家的溫暖。
小貼士

熬粥看似是件簡單的事，但是每個人熬出來的滋味各有不同，開始大火熬製是很重要的，越粘稠的粥越容易糊底，也會更好喝。家裡人口不多的，請材料減半。

釋出於 2018-12-08
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