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正宗烤兔肉
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單歌滿長安
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食材
兔肉 1只
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    野兔去皮,去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨,涼水浸泡一天後,撈出,控幹,擦去水分,用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
  • 步驟 2/5
    取大瓷盆,放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻,放入野兔,擦秣兔身裡外後,放入大瓷盆上醃漬半天,入味後,待用。
  • 步驟 3/5
    再製出漬汁:先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大醬和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖,攪拌倒進每個人的小碗裡。
  • 步驟 4/5
    將醃漬入味的野兔裝入烤盤,用小刷刷勻芝麻油,入烤箱烤,隔半小時,刷一次芝麻油,翻轉一次,至烤熟,出烤箱 。
  • 步驟 5/5
    食用時,將整野兔剁成小塊,分裝在食客小碗裡,蘸已調好的漬汁食用,即可
釋出於 2018-12-09
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