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正宗烤兔肉
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單歌滿長安
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食材
兔肉 1只
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
  • 步驟 2/5
    取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
  • 步驟 3/5
    再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。
  • 步驟 4/5
    將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱 。
  • 步驟 5/5
    食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可
釋出於 2018-12-09
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