新疆石榴習慣性按味道簡單分為酸、甜兩大系列。又按籽的顏色分為紅籽石榴和白籽石榴，甜石榴味較甜，果實較小，底色乳白，彩紋淡雅、汁多。酸石榴味較酸，果實較大，皮色濃豔。新疆特產石榴不僅有美麗的容顏，更有鮮美的甘甜，豐富的營養。被榨成汁的那是天賜的瓊漿，發酵後釀的石榴酒，是紅酒中的極品。把石榴的色、香、味、濃表現的得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。每年的秋天，在新疆的二道橋和山西巷一帶，你可以看見一種半自動的壓汁機。機器有個搖把，把石榴放到一個鐵的槽子裡，轉動搖把，鐵板擠壓石榴就會讓石榴粉紅的汁液順著地下的一個小嘴子流出來，流到杯子裡。來自各地的新疆旅遊客望著剛榨出的石榴，都會情不自禁地要上一杯新疆石榴汁品嚐，甜酸可口，別有風味，回味無窮。