香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑑定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。每百克香瓜的營養:香瓜的熱量(千卡):26.00香瓜的膳食纖維(克):0.40香瓜的蛋白質(克):0.40香瓜的脂肪(克):0.10香瓜的碳水化合物(克):6.20