新鮮、營養又好喝的果汁,應該現製作現飲用,若果汁放置過久,與空氣接觸,容易產生氧化,易造成營養成分的流失。
以果汁機制作果汁,冰塊須先以冰袋或厚布包裹敲碎,以免損壞果汁機;如果用果菜機,冰塊不必敲碎。
蘋果和香蕉極易變色,可以後切。