冰糖银耳蒸南瓜，不仅造型好看，而且口感香甜，银耳主要功效是滋阴润肺，非常适合秋季食用。此次选用的是丑耳，它是古田银耳中的优良品种，朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些，含有丰富的蛋白质维生素等。
南瓜切时一定要大小基本一致，这样摆盘时更容易成型。