Name: 冰糖葫芦
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 山楂 30个; 豆沙馅 适量; 水 250g; 冰糖 250g

冰糖葫芦

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燕谁把琴弦拨断

都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸。糖葫芦好看它竹签儿串，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……气也顺那个心也宽。

时间:30分钟-1小时

食材

山楂 30个

豆沙馅适量

水 250g

冰糖 250g

烹饪步骤

步骤 1/10

原料
步骤 2/10

将洗干净的山楂去蒂
步骤 3/10

将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核
步骤 4/10

填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得）
步骤 5/10

竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来
步骤 6/10

依次穿好所有的山楂
步骤 7/10

冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火必须马上离火，（用时10－15分钟以内）：
步骤 8/10

将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层
步骤 9/10

准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。）
步骤 10/10

来个特写看看诱人不^_^

小贴士

辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会。如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火

发布于 2020-02-05