空心胡萝卜饼
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戎青旅半醒

胡萝卜做菜,我已经做了系列的菜谱,有了几十个胡萝卜的菜谱,有用胡萝卜汁和面做的面食,小点心,饺子、包子,还有新疆菜,新疆的拌面等等都做过。被朋友们称为做胡萝卜的高手,也是做胡萝卜菜谱最多的一个。说起胡萝卜不得不说新疆菜,新疆菜和羊肉搭配最多的就是胡萝卜,新疆手抓饭里面必须有胡萝卜在里面,也是做抓饭的主料之一。新疆炖羊肉也的加胡萝卜在里面,新疆的汤饭大多数也加胡萝卜在里面,那胡萝卜羊肉包子,胡萝卜羊肉饺子都没有离开胡萝卜做为主料。新疆人爱吃胡萝卜那是有目共睹的,吃抓饭的小菜,也是用胡萝卜加盐、加醋拌拌就可以吃的开胃菜,也是吃抓饭必须搭配的小菜。新疆人吃胡萝卜不分季节,一年四季都吃,新疆的胡萝卜的分为红胡萝卜和黄胡萝卜两种,那黄色的胡萝卜在内地是很少见的,好多内地的粉丝看了我的菜谱之后,都会问那黄色的是什么?其实这种黄色胡萝卜味道比红色甜,是抓饭必须有的,不但颜色好看,味道更是提味提色。这次又用胡萝卜创意了这款小点心,不但香酥脆,而且颜色亮丽营养丰富,是休闲旅游的好小点心。胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 200g
糯米粉 400g
适量
白糖 50g
面包糠 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:胡萝卜、糯米粉 辅料:植物油、白糖、面包糠
  • 步骤 2/11
    把胡萝卜洗净去皮,切丁
  • 步骤 3/11
    蒸熟透
  • 步骤 4/11
    和汤汁一起用料理机打成汁,凉一会
  • 步骤 5/11
    用胡萝卜汁里加白糖、糯米粉和成面团
  • 步骤 6/11
    搓成长条,分成小剂子,在搓圆,压成小饼的形状
  • 步骤 7/11
    放进面包糠里,均匀地沾上面包糠
  • 步骤 8/11
    静止一会这样炸的时候面包糠不容易掉
  • 步骤 9/11
    热锅凉油,油热为5-6成,下小饼坯
  • 步骤 10/11
    小火慢炸,炸到小饼飘起,用勺子往下压,这样小饼是空心的
  • 步骤 11/11
    炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士

胡萝卜饼不要做得太大,不然炸的时候糯米粉膨胀性能好,容易炸变形,甚至爆裂

下小饼时,油温不能太高,升温速度过快,都容易导致爆裂

小火慢炸,炸到小饼飘起,用勺子往下压,这样小饼是空心的

发布于 2018-10-31
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