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软式布丁
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恬静explicit

君君觉得按照配方上的做出来有点甜……不喜欢吃糖的建议少放点糖、嘿嘿、做出来有木有和外面买的感觉一样哈、超萌呢~因为凝固的温度较低、不添加富有弹性的蛋白、只使用蛋黄来制作的话、就能创造出柔嫩的口感~

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200ml
砂糖 60g
蛋黄 4个
焦糖酱 适量
香草精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶倒入锅中
  • 步骤 2/15
    加入砂糖
  • 步骤 3/15
    小火加热、
  • 步骤 4/15
    等砂糖融化后把锅从火上移开
  • 步骤 5/15
    用蛋黄分离器把黄分量出来
  • 步骤 6/15
    把蛋黄打散、不要打发、用手持打蛋器打散就OK了~
  • 步骤 7/15
    把牛奶少量多次加入蛋液、混合、
  • 步骤 8/15
    加少量香草精、两三滴就好了、 搅匀
  • 步骤 9/15
    把液体过筛
  • 步骤 10/15
    注入耐热容器内
  • 步骤 11/15
    将容器的上半部包上锡纸、
  • 步骤 12/15
    烤盘倒入2CM左右的热水、
  • 步骤 13/15
    布丁放入烤盘、 放入预热好的烤箱、水浴法、 150℃、中层、25~30分钟
  • 步骤 14/15
    烤好后取出、放凉后放入冰箱冷却
  • 步骤 15/15
    淋上焦糖酱就可以了、 焦糖酱的做法详见焦糖酱&焦糖牛奶
小贴士

将容器的上半部包上锡纸再进行蒸烤、这样避免表面产生薄膜、能让布丁保有滑滑嫩嫩的口感

发布于 2020-05-13
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