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蓝莓派
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酵矩浩谏挛

蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下50℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 320g
黄油 160g
细砂糖 50g
鸡蛋黄 30g
冷水 76g
精盐 2.5ml
蓝莓果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需食材
  • 步骤 2/14
    将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态
  • 步骤 3/14
    加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团
  • 步骤 5/14
    揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 6/14
    案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
  • 步骤 7/14
    移去保鲜袋，将面片放入派盘
  • 步骤 8/14
    把边缘多余的派皮除去
  • 步骤 9/14
    将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀
  • 步骤 10/14
    剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面
  • 步骤 11/14
    在派皮表面刷一层全蛋液
  • 步骤 12/14
    用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可
  • 步骤 13/14
    稍凉一下，用滚轮刀切块
  • 步骤 14/14
    点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了
小贴士

1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来，用保鲜袋是为了更好的操作面团

2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

发布于 2019-12-06
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