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炼乳蓝莓派
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帅呆

美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。

食材
A低筋粉 130g
A玉米淀粉 20g
A黄油 55g
A冷水 50g
A糖粉 40g
A蛋黄 1只
A盐 2g
B炼乳 35g
B蓝莓 105g
B坚果碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。
  • 步骤 2/12
    加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。
  • 步骤 3/12
    缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。
  • 步骤 4/12
    取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底
  • 步骤 5/12
     盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。
  • 步骤 6/12
     用叉子在饼底表面扎孔
  • 步骤 7/12
    以160度上下火烘烤10分钟。
  • 步骤 8/12
    烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳
  • 步骤 9/12
    倒入蓝莓。
  • 步骤 10/12
    取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。
  • 步骤 11/12
    编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

小贴士：

1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。

2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。

3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）。

4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

发布于 2018-09-17
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