做面食的经验几乎为零，跟着好豆的草儿老师学习，没想到自己家里也能吃上营养美味的南瓜馒头。虽然第一次面对发酵的面团，手忙脚乱，整形的速度很慢，花了太久的时间才做出来，不过和老公一起享用时，也是前所未有的满足感。这就是做美食的乐趣所在。南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功效。
无称的情况下，把控比例的好方法：先准备好面粉的分量，再将调好酵母的南瓜泥倒入面粉中，就可以控制南瓜泥的量，也就是液体量。酵母多少决定了发酵的速度，新手如果动作慢，可以略微减少一丁点酵母的分量，延长发酵时间，以便在此之前完成全部步骤。
第一次拌面团的时候粗略的拌匀即可，盖上保鲜膜静置15分钟之后再揉，面团就容易出筋了，而且省力。
排气的时间要把握好，面团发酵到2倍大时立即排气，剂子要一次性均匀分割，否则面团继续发酵，再分出来的剂子就会大小不均。
时间把握要得当，二次发酵前必须做好造型。