银耳又称白木耳、雪耳，它是一种富含多种营养素及大量营养成份，食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品，还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。马蹄也叫荸荠，具有具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。加入枸杞同食，也成为爱美女生常食用的佳品。
银耳不可过夜食用。