Name: 松仁鱼米
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 龙利鱼 280g; 油 适量; 盐 适量; 香油 适量; 青豆 适量; 胡萝卜 适量; 柠檬 适量; 鱼露 适量; 生姜 适量; 小葱 适量; 松仁 适量; 料酒 适量

搜索菜谱、食材

松仁鱼米

9.8万热度 184 收藏

静若繁花成

鱼米是用鱼肉打成鱼泥后再调味后做成的，做好之后特别细腻，带有弹性的鱼肉而深受人们喜欢，加入春季的时令菜青豆，胡萝卜配上松仁一起烹饪，味道鲜香美味，营养也丰富全面。

时间:10-30分钟

食材

龙利鱼 280g

油适量

盐适量

香油适量

青豆适量

胡萝卜适量

柠檬适量

鱼露适量

生姜适量

小葱适量

松仁适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

龙利鱼解冻
步骤 2/16

洗净后吸干水份切成小块用料理机打成鱼泥
步骤 3/16

放入碗中加入盐，白酒，挤入柠檬汁拌匀后捞起鱼泥往碗中摔打至有粘性用手轻按明显感觉有弹性，静置15分钟
步骤 4/16

用手轻按明显感觉有弹性，静置15分钟
步骤 5/16

准备胡萝卜丁，青豆和松仁
步骤 6/16

准备生姜片和小葱
步骤 7/16

用小火把松仁炒香
步骤 8/16

锅内水开后加入青豆和胡萝卜焯水后捞起
步骤 9/16

再把葱和姜片倒入锅中大火煮2分钟
步骤 10/16

之后转中火用筷子的尖头把鱼泥均匀的刮入锅中
步骤 11/16

鱼米全部做好后锅也开了这样做好的鱼米全部浮起，捞起待用。
步骤 12/16

锅内加入油，温油加入姜片爆香
步骤 13/16

倒入青豆和胡萝卜丁加入适量盐煸炒均匀
步骤 14/16

加入适量料酒
步骤 15/16

滴入适量鱼露
步骤 16/16

滴入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

小贴士

1，做鱼米最为关键是把鱼泥反复摔打成有粘性，这样的鱼肉非常的鲜嫩细腻，口感会很Q弹。

2，加盐调味的时候要适量，鱼肉已经调味过，最后还要加鱼露提鲜，鱼露很咸鲜适量滴入即可

发布于 2020-09-09