福州蒸年糕
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漷月池申申

过年肯定要先说年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。福州人的年糕犹如一个托盘,且甜咸兼具,甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等,咸的是萝卜糕。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”从前福州的农家,还有城里的平民百姓,一般在春节前半个月就要张罗做年糕了。母亲是做年糕的当然主角,孩子们则做最热情的助手和观众。我们家喜欢吃白糖的年糕,这样做出来的年糕黏黏的、香香的,软硬适中。

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
花生 100g
红枣 80g
斋叶 100g
500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米磨桨,在里面加上花生和红枣
  • 步骤 2/15
    同时加入500G的糖(喜欢吃红糖的可以放红糖),揉匀
  • 步骤 3/15
    放入有斋叶的蒸笼上
  • 步骤 4/15
    再洗净一些花生和红枣
  • 步骤 5/15
    呈圆形均匀地把红枣放在上面
  • 步骤 6/15
    是不是很漂亮,白白红红的
  • 步骤 7/15
    然后在上面均匀地撒上花生
  • 步骤 8/15
    花生也不要放太多了
  • 步骤 9/15
    当然爱吃的话可以多放一些
  • 步骤 10/15
    把它放在锅里面准备蒸
  • 步骤 11/15
    蒸的时候一定要记住,把旁边的斋叶折一点起来,这样左右两边有个孔,气可以上得来
  • 步骤 12/15
    看,这样就好了
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖,蒸1个小时就可以出锅了
  • 步骤 14/15
    很香的味道的,里面有斋叶混合的味道。
  • 步骤 15/15
    这个时候可以直接吃,也可以炸着煎着煮着吃都行。
小贴士

蒸的时候一定要记住,把旁边的斋叶折一点起来,这样左右两边有个气孔,气可以上得来!!否则要多蒸半个小时才好。

发布于 2023-07-23
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