桑葚酱
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桑葚又叫桑果、桑枣,成熟的桑葚,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。补益肝肾,滋阴养血,对乌发有特效,息风,清肝明目,解酒,改善睡眠,提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,降低血脂,防癌。桑椹粉富含蛋白质,多种人体必需的氨基酸,易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。现在正是桑葚大量上市的季节,今年的桑葚很便宜,昨天超市特价卖5.5元一斤,因为桑葚存储期短,我做了酱放冰箱会放几个月不变质,我就买了一些回家做酱,真的很好,大家可以一试呦!

时间:1-2小时
食材
桑葚 2000g
适量
沙糖 300g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择新鲜完整的桑葚
  • 步骤 2/10
    再放入少许盐,加清水浸泡20分钟左右
  • 步骤 3/10
    再用自来水冲洗两三次(最好戴个一次性手套洗桑葚,不然手上会被染成紫色)
  • 步骤 4/10
    然后用能沥水的篮子捞起控水待用(不喜欢桑葚果实中间的绿色小幼枝可以用剪刀去除)
  • 步骤 5/10
    放入锅中(不粘锅最好,不要用铁锅)
  • 步骤 6/10
    大火煮开,再转中小火慢煮,时常用勺子轻压一下果肉,边煮边搅拌,煮至有些粘稠
  • 步骤 7/10
    倒入冰糖或砂糖,糖的量可根据个人口味适量添加,因为本人不是特爱吃甜食,加之桑葚特别甜,所以糖的量比较少,继续熬制并搅拌
  • 步骤 8/10
    取一个稍微大一点的柠檬,切半,再从切面用刀子划十字,用力挤出柠檬汁
  • 步骤 9/10
    挤好的柠檬汁放入熬桑葚的锅里,搅拌均匀,再继续熬至收汁
  • 步骤 10/10
    熬好的桑葚酱是很浓稠的,趁热装入消过毒的密封盒中,凉透后放入冰箱冷藏
小贴士

最好戴个一次性手套捏桑葚,不然手上会被染成紫色

桑葚一定要多泡洗几遍,洗去细小沙尘。桑葚本身甜度已经很大,糖可以根据自己的喜欢增减

喜欢吃细腻一点的酱,桑葚洗好控水之后也可以用料理机打一下

发布于 2019-10-11
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