南瓜油饼
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cautious上下

一个不甜也不面的南瓜吃到最后,还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃,就拿来做饼吧。发面的南瓜饼,你想吃甜还是吃咸?甜。参考了一个油饼的做法,原本只是想少点油半煎半炸。后来想想,还是炸的效果会更好。用个小锅,就不会剩太多油。按照食客的口味加糖,这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系,这饼极易上色,迅速成为漂亮的金棕色。学着油饼的模样,在面饼上划两道口子,拉长,扔进油锅。锅小,又一个人操作,只怕手忙脚乱顾不过来,索性一个个地炸。拉长一个面坯,扔进锅里,再把另一个面坯划上刀口,锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄,出锅,又开始了下一轮。。。。金黄,香甜。虽然很油,但却很是畅销,只是一夜的工夫,便只剩下了三个。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 170g
面粉 300g
干酵母 3g
食用纯碱 1g
白砂糖 75g
适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:南瓜泥170克,面粉300克,干酵母3克,食用纯碱1克,白砂糖75克,水少许,油适量
  • 步骤 2/16
    将南瓜泥,面粉,酵母倒入面包机。
  • 步骤 3/16
    搅拌成光滑面团,取出。
  • 步骤 4/16
    滚圆后放入大碗,发酵。
  • 步骤 5/16
    面团长大至2-3倍。
  • 步骤 6/16
    用少许水将碱面化开。
  • 步骤 7/16
    加入面团中,
  • 步骤 8/16
    揉透后松弛10分钟。
  • 步骤 9/16
    分割成约40克/个,
  • 步骤 10/16
    擀成椭圆形,备用。
  • 步骤 11/16
    平底锅倒油,烧热。
  • 步骤 12/16
    用刀在面团上划两道刀口,
  • 步骤 13/16
    拉长后放入油锅。
  • 步骤 14/16
    油饼迅速起发浮起,
  • 步骤 15/16
    两面金黄,出锅,放入漏勺中控油。
  • 步骤 16/16
    盛入碗中,趁热食用。
小贴士

面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少,面团较干,可以酌情加水和面。

用糖量可根据自己口味酌情增减。

油炸时火不宜太大,以免焦而不熟。

发布于 2019-10-28
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