银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。银耳莲子汤浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
平素腹胀、大便干结之人忌食。