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天麻炖鸡
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闲云池中敛

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
天麻 10g
三黄土鸡 1只
姜 2片
盐 2g
枸杞 5g
红枣 10g
料酒 10g
白糖 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
  • 步骤 2/6
    天麻提前加入少许白糖泡软。
  • 步骤 3/6
    锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
  • 步骤 4/6
    等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
  • 步骤 5/6
    将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
  • 步骤 6/6
    把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）
小贴士

1.土鸡焯烫出血沫后再洗干净，炖出的汤才会清。

2.在泡天麻的时候加入一点点白糖，既能加快胀发的时间，也可以使食材的味道更好。

3.在春季比较适合吃公鸡，而在秋冬季比较适合吃土鸡。

4.为了保持鸡汤的原汁原味，只在最后加了适量的盐调味没再加其他调料。

发布于 2020-01-20
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