茼蒿是春季里非常常见的一种绿叶蔬菜，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。事实上茼蒿的营养价值的确很高:含有多种氨基酸，粗纤维，丰富的维生素，胡萝卜素等，蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐等。到什么季节吃什么，顺时而动，科学又经济，今天茼蒿不贵，3元一捆，就买了一捆，拦腰截断，蒿子秆下次炒着吃，蒿子叶与粉丝，虾皮一起做拌凉菜，不仅食材口感更加丰富，营养也更加全面，虾皮是补钙的佳品，一道简单的凉拌茼蒿，清爽又营养。
茼蒿泡一会清洗干净，焯水只需一会儿即可；
粉丝吸收水分发干，米醋和生抽多放；
虾皮若比较咸，少放或不放盐。