喜欢海蜇滑爽、崩脆的口感,也喜欢鸡蛋干细腻、弹韧的口感。将两种食材组合,无论是口感还是营养及食疗功效都堪称绝配。有着清热、降压、化痰、润肠等功效的海蜇与鸡蛋清制作的鸡蛋干凉拌而成的菜品,酌酒下饭都很不错。
海蜇一般比较咸,要浸泡一会儿,浸泡后尝一尝,如果咸度适合自己,作调味汁时就不必再加盐。我用的这个品牌的海蜇不咸,因此加了少许盐。
即食海蜇直接食用,要用凉开水浸泡。