柠檬酱
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东方若白-

很好吃的水果酱,闻起来迎面扑鼻的柠檬清香,不管是夹面包涂抹,还是用水冲来喝,都是很棒的。这款柠檬酱我加了蛋黄,还有奶香味,个人觉得做面包里的馅料更好吃哒!

时间:10-30分钟
食材
柠檬 2个
黄油 55g
白糖 155g
蛋黄 4个
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    柠檬洗净,轻轻刮掉表皮。
  • 步骤 2/10
    柠檬对半切开,去掉籽,挤出柠檬汁和果肉。
  • 步骤 3/10
    柠檬皮切碎。
  • 步骤 4/10
    取4个蛋黄1个蛋清搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/10
    柠檬屑和黄油,白糖放入盆里混合。
  • 步骤 6/10
    盆里倒入柠檬汁和柠檬肉。
  • 步骤 7/10
    中加热,让黄油融化,把柠檬酱汁煮开。
  • 步骤 8/10
    改中小火,慢慢倒入蛋黄液。
  • 步骤 9/10
    边加热边搅拌约10-15分钟。
  • 步骤 10/10
    柠檬酱会慢慢变浓稠,放凉封存即可。
小贴士

1.个人选择去掉柠檬表皮,因为表皮担心会有蜡质,建议最好轻轻刮去。

2.柠檬屑的大小根据自己口味,可以切的更碎些。

3.最后搅拌柠檬酱浓稠即可关火,也不能太过浓稠,因为放凉后会比加热时更稠些。

4.糖的多少根据自己口味,我不喜欢过甜的,喜欢的甜的可以加170克糖。

发布于 2019-09-20
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