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红薯圆红豆汤
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抖坠以接玖

进入了12月北方已经是天寒地冻，就想吃一个热呼呼的暧心又暧胃。煮了一锅红豆汤加了红枣、生姜、红糖，还有桔皮，不仅能补血养颜，还能防风寒感冒。汤里还加了几个红薯圆，这样还能吃饱肚子。红薯圆就是将红薯蒸熟后拌入木薯粉制成的，这种圆子是闽台一带特色小吃，除了用红薯还可用芋头、南瓜、紫薯。红薯，也叫地瓜，番薯，山芋。4人量红薯圆材料：红薯泥280克、木薯粉（Tapioca）200克、糖20克红豆汤材料：红豆100克、红枣8颗、桔子皮一小块、生姜5片、红糖40克

时间:30分钟-1小时
食材
红薯泥 280g
木薯粉 200g
白砂糖 20g
红豆 100g
红枣 8颗
桔子皮 1小块
生姜 5片
红糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先煮红豆汤，红豆提前泡至完全涨发开；然后先煮一开，将水倒掉；再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂；再加入红糖煮5分钟就好了。 注：喜欢特别沙的就要一直煮，煮开大花，如用高压锅效果更好；喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水，煮一会，焖一会，反复几次。
  • 步骤 2/12
    红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能戳穿，水开计时，约15分钟。
  • 步骤 3/12
    趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约280克）加糖拌匀。
  • 步骤 4/12
    再加入木薯粉约200克。
  • 步骤 5/12
    揉成略硬的面团。 这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。
  • 步骤 6/12
    将面团整理成长方形，用板子切成小方块。
  • 步骤 7/12
    你有可以将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体。 注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。
  • 步骤 8/12
    如果你想追求完美的话，少沾些生粉，将边角捏捏光滑。
  • 步骤 9/12
    如果一次做的多，吃不完，就这样散开，冻硬后装入袋中，冷冻保存。 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。
  • 步骤 10/12
    锅里的水烧开，下圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。
  • 步骤 11/12
    捞到冷开水里，略冰1-2分钟。
  • 步骤 12/12
    将红豆汤和圆子盛到碗中享用。
小贴士

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。

红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。

2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。

吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。

3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。

发布于 2019-12-27
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