用木桶蒸Q弹糯米饭
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杨诗凡药

小时候家里每年都要酿造‘青红酒’,用大大木桶蒸出香喷喷的糯米饭,我们做小孩的负责把热腾腾的糯米饭摊平在凉板上散热,经常趁家人不注意时,赶紧往嘴里塞…真香!

食材
糯米500
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米用一点点温度的温水泡两个半小时,洗净沥干水分。
  • 步骤 2/6
    大锅里放水,不要高过木桶内的隔板(防止底部糯米被浸泡变软)
  • 步骤 3/6
    木桶内铺上弄湿的蒸布,轻轻倒入沥干水分的糯米,用筷子在糯米上扎几个孔(容易上气)
  • 步骤 4/6
    开大火,上大气后三分钟左右开盖,用手抖入些水,再在糯米上扎几个孔,再继续蒸熟。
  • 步骤 5/6
    蒸熟后,拿出糯米饭,用筷子轻拨散热气。
  • 步骤 6/6
    又香又Q的木桶糯米饭就成功了。
小贴士

因为锅里的水不能淹过木桶隔板,所以,中途要往锅里加点热水,以防烧干。糯米的产地种类不同,蒸的时间也会不一样,中途可以用筷子夹点尝尝。

发布于 2018-06-03
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