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章鱼小丸子（木鱼花开）
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含蓄vengeance
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食材
低筋面粉 150克
鸡蛋 2个
水 330毫升
章鱼足 1只
洋葱，圆白菜 少许
蕃茄酱，沙拉酱 少许
鲜酱油或生抽 少许
木鱼花，海苔丝 少许
蚝油，鲍鱼汁 少许
糖 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备配料：章鱼足，切丁，热水焯过，几秒就可以捞出，不然太老了。洋葱，圆白菜切丁。备用。
  • 步骤 2/5
    照烧酱：鲜酱油或生抽均可，相对于蚝油鲍鱼汁（其实放一种我觉得也差不多的）放的稍微多一点，根据口味，放糖，加入少许水，放入锅中小火煮开。少量淀粉放入水中搅拌均匀，一点点放入酱汁中搅拌，直到稍微有些粘稠，即可。
  • 步骤 3/5
    面粉糊：因为我给宝宝做，尽可能都自己用原材料做，更放心。低筋面粉，鸡蛋，水，搅拌至无颗粒，放入这种口的量杯中，方便倒出。
  • 步骤 4/5
    开动：刷底油，全程小火加热，倒入八分面糊后放入三种配料丁，再覆盖薄薄一层面糊，凝固后将丸子翻转90度，倒入面糊，此时，丸子应该有百分之七十五填充了面粉。待稍微凝固，再次倒入少许面糊，迅速将最初接触锅的半圆翻转到上面，这样尽可能保证丸子里面比较饱满。#说的有点抽象……#待丸子外表变黄，没有粘粘的感觉，即可出锅摆盘。
  • 步骤 5/5
    装饰：各种酱自己依据口味挤上去（还可以放芥末酱哈）撒上海苔丝和木鱼花，就可以看到在热气的蒸腾下，木鱼花开始跳舞啦！
小贴士

小火，不能着急，第一次做别太追求完美，熟能生巧，可根据口味自己放其他肉类。我也是第一次做，所以过程自己没来得及拍照～祝大家成功！#在朋友们的催促与鼓励下，第一次勤快的写方子#谢谢大家，多多交流#

发布于 2019-02-09
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