纳豆在日本有一千多年的历史，最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵而成，因出自寺庙的厨房「纳所」，所以被叫作纳豆；当时，纳豆是素食的僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、贵族、武士的御用营养品。
纳豆有点像榴莲，有人爱吃，有人讨厌；我和我的家人都偏爱这种风味，上海只有在城市、久光和百盛超市，才能买到日本进口的超小粒纳豆；现在我们能吃到的纳豆（可选味道较淡的关西风味），经过调理已经没有了印象中很重的臭味和粘丝，搭配上喜欢的食材，纳豆绝对是让人上瘾的美味保健食品。
纳豆含有多种对人体有益的酶类，可清除致癌物质，护肝美容、延缓衰老，并可提高食物的消化率，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生物制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆在胃肠道粘膜表面上，还有保护胃肠、缓解酒醉的作用。