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韩国泡菜:桔梗
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菏僦荒仕纺

小时候经常吃老家菜市场里韩国人卖的桔梗，记忆中的美味自己也可以复制了。简单易做，佐餐美味。

食材
干桔梗 120g
酱料如下: 适量
韩国辣椒酱 60g
辣椒面 60g
糖 15g
苹果醋 25ml（加多了酸味大，先加一些尝味后再加）
酱油（生抽） 15ml
大米糖浆或玉米糖浆 30ml
盐 5g
香油 15ml
熟白芝麻 30ml
大蒜 3-4瓣
香葱 2-3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    泡发干桔梗: 用凉水（自来水就行）泡发，桔梗泡软一些大概半小时，用手抓抓，换水。再继续泡，2-3小时换一次水。直到桔梗完全被泡开（拿起一根桔梗很软折不断，咬一口中间没有干芯，口感是脆的），一般24小时肯定泡好了泡好的桔梗有些苦味，用盐15g抓腌20分钟，用水冲洗干净，尝一口若还有苦味再用盐腌一下，直到没有苦味。我一般一次就可以了。
  • 步骤 2/4
    第二步就是将用料表中的所有酱料放在一起搅拌搅拌
  • 步骤 3/4
    第三步将泡好的桔梗攥干水分，放入酱料盆中搅拌搅拌
  • 步骤 4/4
    拌好的桔梗就可以吃了哈哈 装在保鲜盒里放冰箱保存。每次夹取用干净筷子，保存半个月肯定没问题了。相信很快就吃完了。
小贴士

桔梗吃完后保鲜盒里会有一些酱料还是很稠的，可以接着用哈。不用洗保鲜盒，刚拌好的桔梗再装进去就好了，懒人方法

发布于 2019-02-13
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