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开心果蛋糕
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旧时光丶落笔缪
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食材
开心果仁
30克
开心果泥
100克
面粉
90克
黄油
30克
鸡蛋
4个
奶油
250毫升
英式奶油馅儿
300克
吉利丁片
1张
杏仁膏
100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
打匀杏仁膏加入一个鸡蛋再次打匀
步骤 2/20
分3次加入3个蛋黄 每次加入后都要充分打匀
步骤 3/20
融化黄油 加入打匀
步骤 4/20
准备开心果 手剥 一定要买没有漂白的
步骤 5/20
手工制作开心果泥
步骤 6/20
加入开心果泥 打匀
步骤 7/20
蛋白加糖打发 3个蛋白50克糖
步骤 8/20
先搅拌三分之一的蛋白到蛋黄糊
步骤 9/20
再全部加入
步骤 10/20
搅拌均匀 筛入面粉 快速搅拌均匀
步骤 11/20
入210°烤箱 20分钟
步骤 12/20
煮牛奶加入开心果泥 和香草条(我没有加)
步骤 13/20
切碎开心果
步骤 14/20
打发奶油
步骤 15/20
蛋黄加糖打发
步骤 16/20
倒入冷却的牛奶拌匀再倒回锅里小火煮 到略微变绸 最后加入泡软的吉利丁
步骤 17/20
完全冷却后 加入三分之一的奶油
步骤 18/20
拌匀
步骤 19/20
再加入所有的奶油拌匀 同时撒一些开心果碎
步骤 20/20
最后一层慕斯一层蛋糕 冷藏一夜
发布于 2018-07-08
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