回英前的最后一道实操菜谱。浆水鱼鱼算是最传统的陕西麵食，在南方似乎被称为凉虾而佐以水果芋圆作为甜品，因为形状酷似水中鱼，入喉舒畅，口感爽滑。本质上做这道菜十分简单，但需要十分力道以及二十分深度的‘旋转’ 「梗请参考［小当家］黑暗神技「白罗蛇转炼」」，所以若吃到筋道的鱼鱼，那一定是面点师傅付出了十分的心血力气。建议三两壮汉轮番搅动操作。