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小嶋流美的榛子饼干
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寒容白衬杉格子梦

在朋友的带领下最近热爱上了烘培～小小的研究了一下发现更爱日本的方子～没有那么复杂甜腻却很精致～

家里正好有榛子～所以迫不及待的做了榛子味的饼干～这个方子的原料非常简单～很适合我这样的新手～更是消耗蛋白的好办法^_^

食材
生榛子仁 50g
蛋白（约两个） 50g
糖粉 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把榛子仁切碎，烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。
  • 步骤 2/5
    蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀，再分次加入剩余糖粉继续打发。
  • 步骤 3/5
    将蛋白隔水加热至40～45度，用低速继续打发。（蛋白霜打至七成发，柔软黏稠即可，不要太膨松。）
  • 步骤 4/5
    加入榛子仁，拌匀。用勺子盛到烤盘中，修成圆形。（饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。）
  • 步骤 5/5
    烤40—45分钟，表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。
小贴士

1.如果饼干糊盛在烤盘上不能自然延展摊开，说明蛋白打发过度，可以用刮刀搅拌一下适量减少泡沫。

2.盛在烤盘上的蛋糕糊要相隔一定距离，以免膨胀。如果一次烤不完要避免蛋糕糊风干。

发布于 2018-11-17
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