桃胶这两年很流行啊，是桃树树干上的分泌物，一到夏天，就看到桃树干上一骨朵一骨朵的琥珀般凝结物，但是只有桃树的树胶可以吃哦，桃胶可做咸味也可做甜味，本身没有什么味道，辅菜什么滋味桃胶也会烹饪成什么滋味了。据说一盘桃胶菜需要5棵桃树才能摘的到咧。动物的胶质是蛋白质，而植物的胶质是多糖一类，没有了脂肪，滋补养颜润滑关节；《妇人良方》中写道：桃胶可治产后下痢赤白，里急后重疞痛。而银耳中的丰富氨基酸对于产后修复也有很好的功效。
桃胶里会有一些树皮上杂质，稍微挑拣一下。
蒸可以，煮也可以，炒也可以，发挥您的想象吧。