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腰果（或蔓越梅）曲奇（酥松）
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屯逊律贤闹

喜欢酥松曲奇的可以试试，不是脆的哦，入口就差不多化了那种，略干性。我自己是很喜欢酥松曲奇的，所以做过几种配方后，总结出来的集合版本。

食材
黄油 200克
低筋粉 200克
玉米淀粉（栗粉） 100克
糖粉（或叫糖霜） 100克
全蛋液 60克
腰果（或蔓越莓） 100克（蔓越莓70克就可以）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油提前拿出来室温软化（冬天提前一天拿出来软化也可以的，夏天提前两三小时），一定要软化到软膏状，用手指能轻易搓一个洞或刮刀轻易拨开就可以了。一定不能融化成液体状。
  • 步骤 2/8
    腰果开边洗净，厨房纸吸干水份，烤箱中层，上下火，160度烤15分钟。烤好放凉后，切碎待用。这个切多大没限制，我喜欢大块腰果的口感所以切大大块的～如果用蔓越莓就不需要怎么处理了，直接料理机打碎即可，碎一点口感更好～
  • 步骤 3/8
    黄油用电动打蛋器低档打至顺滑，加入糖粉，用打蛋器将二者混合一下，然后用打蛋器将黄油打发到颜色变浅，呈羽毛状。
  • 步骤 4/8
    蛋液分2次加入已经打发好的黄油里，继续用打蛋器打散，切记，每次都要充分打散，均匀后，再加剩下的蛋液！
  • 步骤 5/8
    低筋粉与玉米淀粉混合均匀后过筛加入到黄油里，继续用刮和压的手势翻拌拌匀，无需多拌，看不到干粉即可。
  • 步骤 6/8
    腰果碎（或蔓越梅）倒进面糊，稍微拌匀即可。垫好油纸放入模具塑形，做成条状，包好冷冻2小时，定型后切块。（做腰果曲奇时没拍照，这个塑形好的是蔓越莓曲奇哦～）
  • 步骤 7/8
    提前十分钟165度预热，入炉后烤箱中层，上下火，165度19到20分钟。
  • 步骤 8/8
    包装好装盒子就可以美美的送人啦～有木有很有爱啦～啦啦啦
小贴士

1、烤架的下一层放一个烤盘，曲奇底部就不会烤焦变得深色了～

2、做蔓越莓曲奇时还可以选择用曲奇枪挤出花型，这样的话就不需要冷冻那一步了，面糊做好后直接放曲奇枪即可，烤法稍有不同：烤箱中层，上下火185度，12分钟。

3、用低筋粉做出来的酥松易碎，用高筋粉也可以做，做出来相对硬脆，看个人喜欢哪种口感。

发布于 2018-07-14
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