改良版蔓越梅饼干
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本人实践过各种配方的蔓越梅饼干,不断调整得出如下方子,个人认为口感香酥,甜度刚好。

食材
黄油 200g
糖粉 85g
全蛋液 中等鸡蛋一个
蔓越梅干 65g
低粉 314g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化,加入糖粉打发
  • 步骤 2/5
    加入蛋液搅打
  • 步骤 3/5
    加蔓越梅混匀,筛入低粉用刮刀拌匀
  • 步骤 4/5
    整形,冰箱冷冻40分钟左右
  • 步骤 5/5
    烤箱预热,切片摆盘,170度15一20分钟
小贴士

(1)此方量较大,成品有600多克,首次尝试可减半试做;

(2)糖量再减就不甜了,本人调整过多次,如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧;

(4)黄油是软化不是融化成液态!打发,打到羽毛状体积变大!不打发口感偏脆硬,打发过度可能过分酥松,亲们根据自己喜欢的口感尝试;

(5)蔓越莓干可根据喜好增减;

(6)冷冻时间视情况增减,方便切片就行。

发布于 2018-12-16
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