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酥到骨子里蔓越梅饼干
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率直illuminate

这款小点经常在我家出现，蔓越梅饼干是烘焙新手上手必备。有口感硬硬的，做法便是不用打发黄油。我更喜欢打发黄油后酥酥的口感〜

时间:1-2小时
食材
黄油 120g
低劲面粉 200g
蛋液 20g
蔓越梅 40g
糖粉 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料按配方称好，我这个是做的配方2倍的量。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化并加入称好的糖粉打发（黄油发白，切手感轻盈）蔓越梅做的酥松，打发黄油是关键。冬季黄油凝固较快，可适当坐于温水中打发
  • 步骤 3/9
    蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
  • 步骤 4/9
    分次筛入低粉，每一次低粉筛入都需将其翻板均匀至无颗粒
  • 步骤 5/9
    加入切碎的蔓越梅〜由上而下手法翻拌
  • 步骤 6/9
    加入蔓越梅后翻拌均匀〜
  • 步骤 7/9
    将面团整理成正方形或者圆柱体，包入油纸放入冰箱冷冻1小时候取出
  • 步骤 8/9
    1小时候取出切薄片
  • 步骤 9/9
    摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。
小贴士

试过很多方子，目前较为满意的配方分享。容易成功，能让烘焙新手信心大增

发布于 2018-11-16
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