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改良蔓越梅饼干奶粉版
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巧克力

此方做出来的口感酥软，小朋友和老人家都可以吃，闻上去奶香更重，特别是快烤好的时候，房间里都有奶香味，口味微微甜，不会很腻人，要保持身材的美眉也不用怕太甜会胖。实测下来小朋友和老人家都很喜欢吃。这份材料做出来大概600克的样子。

食材
黄油 200克
糖霜 70克
全蛋液 中等鸡蛋1个
全脂奶粉 30克
蔓越梅干 65克
低筋面粉 285克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，黄油常温软化一些后就切成小块，比较方便用打蛋器打碎。蔓越梅也要切碎成小颗粒。低筋面粉要筛一下，粉质会很细腻。
  • 步骤 2/8
    将黄油、糖霜用打蛋器打发至羽毛状后加入鸡蛋打均匀撒上奶粉和蔓越干。
  • 步骤 3/8
    用刮刀把奶粉，蔓越梅干和黄油搅拌均匀，之后撒上低筋面粉用刮刀拌匀。
  • 步骤 4/8
    在模具中铺上硅油纸，放上拌好的黄油蔓越梅面粉，稍微压一下，不要太用力，不然饼干会因为压得太紧而口感变硬。然后进冰箱冷冻室（冰淇凌那层）冷冻40-50分钟。
  • 步骤 5/8
    取出冷冻好的长块，像切黄油一样，稍微有点软的时候切片放上烤盘，烤盘里垫上油纸，切片最好均匀，不然烤出来的会有焦有嫩，切片厚度大概在6毫米左右，摆盘的时候中间留空隙，烤的时候饼干会膨胀。
  • 步骤 6/8
    烤箱预热165度10分钟，第一次烤箱冷的，预热时间会长一些，烤完一盘再烤下一盘的时候就预热2分钟就行。然后上火165、下火150，烤15分钟。如果上下火不能单独调的，那就165度14分钟。在最后5分钟的时候应该就能闻到香味了，然后观察烤箱内饼干颜色，底和四周都泛黄了就可以了。
  • 步骤 7/8
    取出后放凉冷却，热的时候我尝了一块，口感棉软，有粉感，冷了之后好吃，饼干手摸起来是硬的，那就对了，如果手感是软的，说明中间没熟。
  • 步骤 8/8
    完全冷透后装盒就大功告成啦！
发布于 2018-07-29
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