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生酮重磅大理石蛋糕（全杏仁粉，多黄油，低碳水）
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心远钟疏是

参考的是重磅大理石蛋糕方子，等会po链接给大家，只是把可可粉减量了，低筋粉换成杏仁粉，其他不变

食材
黄油 100克
鸡蛋 2个
杏仁粉 70克
可可粉 15克
泡打粉 2/3小勺
代糖 随意
香草精 随意
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油鸡蛋回温到室温
  • 步骤 2/6
    黄油打发到羽毛，加代糖、香草精接着打发（个人研究了一下，虽然杏仁粉和低筋粉性质不一样，天生比较松脆，但是参考作曲奇打法黄油这个梗，打法过的黄油作蛋糕，更加松，脆，口感会好，要是仙女们不打，感觉问题也不大，毕竟我们是用杏仁粉做的）
  • 步骤 3/6
    蛋液慢慢加入，打发均匀（蛋液放的慢一点再慢一点，上海最近太冷，我的黄油和鸡蛋回不到室温，无法均匀，聪明的我，把打发碗放进正在预热的烤箱，稍微融化了下，这个做法不推荐，毕竟做的不好，就变成鸡蛋羹了，要人一直看着，稍微黄油融化了点就拿出来，接着打，打的越均匀越好）
  • 步骤 4/6
    加杏仁粉拌匀，分一半出来，加可可粉（我用的是无糖可可粉，大家加完可可粉尝一尝，可能会苦，这时候可以再加点代糖）
  • 步骤 5/6
    入模具，下层原味，上面巧克力味道，200度，20分钟（小模具，ex：甜甜圈，杯子，20分钟，大模具25分钟-30分钟，看大家家里烤箱脾气）
  • 步骤 6/6
    我打发了点奶油，放上面，配咖啡红茶都很美好，松，外皮脆脆，内心软软，第二天早上冷了当早饭吃还有浓郁黄油香味，生酮来说，很满足了
发布于 2018-06-30
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