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荞麦黑芝麻面包
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离愁当酒齐

荞麦包吃起来还是有嚼劲。没有揉出手膜所以就不会太松软了吗？

食材
荞麦面粉 258g
高筋粉 100
糖 60g
芝麻核桃粉 若干
黑芝麻、燕麦片（装饰作用） 若干
黄油 20g
鸡蛋 1个
水 120ml
酵母 3g
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先用温水（手指感受是温热的）120ml加酵母还有一点点面粉混合好。等全部都融合好了，就倒进筛过的面粉加鸡蛋和糖（先放40g糖）里面，还有盐
  • 步骤 2/7
    先用筷子搅拌一下成型了，撒点黑芝麻，再开始用手揉，然后就一直揉啊揉。揉到不粘手了，再加黄油揉到面团光滑。
  • 步骤 3/7
    我没有揉出手膜，然后也就开始发酵了。用个大盆里面放开水，然后隔水放个小盆盖上盖子。发酵开始。（我觉得隔水尤其隔热水发得快）
  • 步骤 4/7
    一下子就2倍大了。
  • 步骤 5/7
    然后拿出，小锤两下排气，平均分割成4个，然后造型：我卷的时候放了黑芝麻核桃粉（超市买的）比例一茶匙粉一茶匙白糖，甜度还可以。卷的像牛角包那样就可以了，然后又像一次发酵那样隔水发酵，发大点的时候撒燕麦装饰（可以在表面涂点水，让燕麦片粘得牢些）。
  • 步骤 6/7
    开烤了，180度15分钟。考好后撒点面粉或糖粉，看起来好看点啰
  • 步骤 7/7
    早餐切开状
小贴士

一直以来也就做过3次面包，第一次失败的，第二次还可以，第三次稍稍有提升吧，但是感觉烤的面包都很干硬，不柔软啊，这真的是还要求高人指点！酵母还是要先用温水激活它才好使

发布于 2018-06-03
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