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豆豉风味煮凉粉
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敬曦凊仴聊嘸痕

这次妈妈家更新的也是老爸的拿手菜菜。。家常十足。吧豆豉的味道发挥的淋漓尽致！！！

因为是家里自己吃，老爸想让凉粉味道更足的，所以把葱葱都切碎了用作炒的，如果只为了照相好看，完全可以不炒葱，吧葱切丝直接铺在凉粉上。。。那完全是图片要求。。我们的胃还是希望味道足足的

食材
黑豆豉 60g
尖椒 3个
蒜 2个
大葱 1根
凉粉 1.8斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    尖椒切碎 蒜切片 大葱切碎
  • 步骤 2/8
    煮一锅水至水开，加10g盐，关火 倒入凉粉，轻轻的翻炒几下，等水凉后用漏瓢捞起
  • 步骤 3/8
    倒油烧开，关火冷却，然后下黑豆豉，用锅铲力压几下吧黑豆豉稍微压碎点
  • 步骤 4/8
    翻炒几下后，放青椒、蒜，葱翻炒。
  • 步骤 5/8
    开小火再翻炒几个，放一大勺豆油（酱油)、一勺白糖、适量花椒粉，翻炒几下尝咸味，如淡了就加豆油，不用加盐。凉粉比较不容易入味，所以调料可以稍微咸一点，这样等混和凉粉后味道就会适中的
  • 步骤 6/8
    放一勺味精、芝麻翻炒几下，加一小勺白醋，翻炒几下
  • 步骤 7/8
    加凉粉，把调料和凉粉拌均匀，要轻轻的翻炒，凉粉很容易烂的
  • 步骤 8/8
    起锅
小贴士

最后的最后，吧煮凉粉吃完了，做的这个调料拌饭吃面也是非常OK的！！！

发布于 2019-02-11
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