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小美黑米糕
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孤独jelly

在南方大神方子的基础上详细备注了一些细节。此款黑米糕，香甜软糯。打粉、打发全蛋、混合面糊、蒸糕都在小美里面一气呵成，健康零失败，大家试试吧……

食材
糯米 70克
黑米（紫糯米） 30克
鸡蛋 4个（带壳50克以上/个，小鸡蛋就5个）
白糖 70克
牛奶 30克
无味植物油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将干的70克糯米、30克黑米（紫糯米）放入干爽的小美主锅，3分钟/速度10打磨到细腻粉状。中途可以暂停，用刮刀将锅壁和盖子上的粉挂到锅底。糯米和黑米洗了一定要晾干，如果用的特别干净的不愿意洗，那就随便你啦……
  • 步骤 2/7
    清空主锅，洗干净后搽干，保证主锅和盖子无水、无油、无杂质，插上蝴蝶棒在刀头上，敲入四颗鸡蛋，和70克糖，设置15分钟/45度/速度4打发全蛋。
  • 步骤 3/7
    打发好的蛋液满满的一大锅，蝴蝶棒提起，蛋液会形成纹路。（这一步不用去做）
  • 步骤 4/7
    加入黑米和糯米粉混合物、30克牛奶、20克无味植物油，4秒/速度3混合。取下蝴蝶棒，用软的硅胶刮刀，将混合不均匀的地方轻盈快速的拌匀净，切忌画圈一样使劲搅拌，预防消泡。
  • 步骤 5/7
    将面糊倒入6寸活底蛋糕模具，盖上耐高温保鲜膜，快速清洗干净主锅，放入700克水，盖上主锅盖，设置40分钟/v/速度1，架上蒸锅，将模具小心放入蒸锅，盖上盖子。
  • 步骤 6/7
    音乐响起，及时扯掉保鲜膜，将模具倒扣在凉网上，冷却脱模。
  • 步骤 7/7
    切开内部组织蓬松柔软。
发布于 2018-12-29
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