和风咖喱乌冬面锅
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计也许我错了

做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻,和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面,好吃的不得了。

食材
去骨鸡腿肉 半块
洋葱 半个
胡萝卜 一小块
蟹味菇 一小把
小青菜 2颗
乌冬面 一包
咖喱粉 1又1/2大勺
低筋面粉 1大勺
市售鸡汤 1盒约250ml
日式昆布柴鱼高汤 250ml
酱油 2大勺
味霖 1大勺
砂糖 适量(书上用1大勺)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洋葱切条,胡萝卜切片,蘑菇撕开。
  • 步骤 2/13
    鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔,切小块。
  • 步骤 3/13
    乌冬面用热水烫过,可以去掉生面味,也更容易搅散。
  • 步骤 4/13
    锅底放1大勺油,下洋葱煸炒至透明。
  • 步骤 5/13
    再放入鸡肉煸炒至变色。
  • 步骤 6/13
    放入咖喱粉拌均。
  • 步骤 7/13
    关火,放入低筋面粉拌均。
  • 步骤 8/13
    倒入汤底后烧开。
  • 步骤 9/13
    放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。
  • 步骤 10/13
    放入乌冬面,煮到面熟。
  • 步骤 11/13
    放入小青菜,盖盖子煮到青菜断生。
  • 步骤 12/13
    可以出锅了。
  • 步骤 13/13
    大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面,爽的不要不要的。
小贴士

1.书上用的是香菇,我家只有蟹味菇,也很好吃。

2.面粉加入前一定要关火,要不容易结块。

3.我喜欢胡萝卜煮的软一点,如果不在意可以将胡萝卜蘑菇和乌冬面一起放入。

4.我只加入一小勺糖,这个根据大家的口味来调整。

发布于 2018-08-05
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