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燕麦片吐司
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语竹徒手敬岁月

配方来自《面包工坊》，我做了改动，可以做450克吐司盒两个，一个请减半制作。

食材
高筋面粉 400克
全麦粉 70克
法国面粉 100克
干酵母 7克
海盐 6克
蜂蜜 60克
清水 410克
燕麦片（熟食燕麦片） 60克
亚麻籽（磨碎） 15克
黑芝麻（磨碎） 20克
黄油 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的食材混合搅拌至扩展。
  • 步骤 2/9
    加入黄油搅拌至完全扩展。
  • 步骤 3/9
    一次发酵27/29度发酵40/60分钟。
  • 步骤 4/9
    排气后分割成两粉，盖保鲜膜中间醒发2分钟。
  • 步骤 5/9
    擀开。
  • 步骤 6/9
    如图
  • 步骤 7/9
    如图，慢慢卷紧。
  • 步骤 8/9
    接口处捏紧，收口冲下。
  • 步骤 9/9
    放入吐司盒，二次发酵至九分满。预热好的烤箱180度上下火烘烤30分钟。
发布于 2018-08-11
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