小熊抱杏仁饼干
6.9万 热度 53 收藏
伎涤仁苛弊

反响很好的一个食谱。

超级可爱的造型,加上制作非常简单。

P.S.未经允许请勿转载和盗用图片哦

食材
太古黄金糖浆/麦芽糖浆(非做糖的麦芽糖)/水怡(成品颜色会浅) 40g
蜂蜜(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜) 10g
1~2g
植物油 30g
熟巴达木仁 适量
鸡蛋 1/2~1/3 个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料:低筋面粉:110g玉米淀粉:20g麦芽糖浆:40g蜂蜜:10g(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜)盐:1~2g植物油:30g熟巴达木仁:适量鸡蛋:1/2~1/3 个
  • 步骤 2/11
    拿个盆,混合麦芽糖浆,盐,蜂蜜,植物油,略微搅拌。
  • 步骤 3/11
    混合筛入低粉和玉米淀粉,拌匀,这个时候面团会很干,不成形,不要担心,我萌还有鸡蛋。
  • 步骤 4/11
    打散鸡蛋液,根据你的鸡蛋大小,加入三分之一到二分之一进面团,拌匀。
  • 步骤 5/11
    用手揉成光滑的面团,套上保鲜袋,醒15分钟(不要太久,醒久了面团会太有弹性,不好造型)。
  • 步骤 6/11
    垫上保鲜膜,把面团擀成3mm~5mm的薄饼。
  • 步骤 7/11
    用模具压扣(关于模具,你们留意下下面的贴士。)
  • 步骤 8/11
    放进烤盘,如果不是黄金烤盘,建议垫油纸或者油布。(慢慢拿别着急,这个面团没什么韧性,容易破掉,从脚往头慢慢卷拿起来)
  • 步骤 9/11
    压上巴达木仁,轻轻用力下,如果你发现压不牢,就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来,按住果仁,戳上眼睛。
  • 步骤 10/11
    入烤箱,160度,10分钟左右,每个人烤箱不一样,最后几分钟看着点,变色就可以了。出炉后晾凉密封。
  • 步骤 11/11
    原帖子给大家参考
小贴士

小贴士:

1,模具是我自己画图订制的,26一个,如果你不会画图,可以买德国进口的一个牌子,原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款,我记得淘宝有,快50,。

2,普通的熊模具也可以,群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱,只是手不够长,抱起来可能会麻烦一点。

3,蜂蜜一定要好,够香。

下面我把原帖子和方子截图给大家:

但是按原方子我买不到甜菜糖浆,做出的面团是散的,且烤的温度我很怀疑,大家自己斟酌哈。

发布于 2019-01-30
评论
相关菜谱