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【曼食慢语】私房凉面
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破椒棕椅焊
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食材
面条 200g
火腿 80g
黄瓜 半根
小番茄 8个
大番茄 1个
花生 1把
香菜 1小把
蒜头 2个
芝麻酱 1大勺
醋 1大勺
生抽 3大勺
麻油 1大勺
糖 1小搓
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
  • 步骤 2/8
    蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
  • 步骤 3/8
    将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
  • 步骤 4/8
    锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
  • 步骤 5/8
    晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
  • 步骤 6/8
    面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
  • 步骤 7/8
    面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
  • 步骤 8/8
    面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
小贴士

花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎

面条不要煮得过熟，刚断生即可

煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连

喜辣的可以再放点油辣椒

发布于 2018-07-15
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