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步骤 1/21
准备好所有食材，面粉过筛。
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步骤 2/21
使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。
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步骤 3/21
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
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步骤 4/21
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
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步骤 5/21
基础发酵完成的面团分割成每个120g的小面团。
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步骤 6/21
排气滚圆。
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步骤 7/21
面团全部滚圆后，收口向下摆放在烤盘里。
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步骤 8/21
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。
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步骤 9/21
醒发好的面团光滑面向上，擀面杖从面团中间向上向下擀开。
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步骤 10/21
翻面。
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步骤 11/21
旋转90°，压平底边。
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步骤 12/21
把培根片放在面片的顶端，面皮与培根片间稍微留1-2cm的距离。
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步骤 13/21
撒上黑胡椒。
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步骤 14/21
连同培根把面皮按下来紧贴培根片，然后继续卷下来呈圆柱状。
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步骤 15/21
捏紧收口。
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步骤 16/21
一条条面团摆放在烤盘上，之间留出一些间距。
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步骤 17/21
在温度35℃-37℃，湿度75%的环境中最后发酵30-40分钟。
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步骤 18/21
发酵好的面团表面用筛子均匀撒下高筋粉。
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步骤 19/21
剪子打斜45°方向插入面身快速剪切面团，并把切好的部分交错排列。
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步骤 20/21
将烤箱上火230℃，下火170℃预热，喷蒸汽3秒钟，烘烤10-12分钟。
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步骤 21/21
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