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紫薯炼乳饼干
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谁予琴乱绮玉

脆脆的奶香加上紫薯的清甜，配上下午茶，好赞的一天。

食材
黄油 100克
奶粉 2袋
鸡蛋黄 5个
低筋面粉 450克
紫薯 3只
白糖 适量
牛奶 适量
白芝麻 适量
炼乳 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做的时候因为一手全是黄油面粉就没有拍照，下一次一定拍照。
  • 步骤 2/10
    1、紫薯去皮切块蒸熟，压成泥时加入白糖，看自己喜好的糖度加（我第一次糖加的少不怎么好吃，建议多放糖没错），等糖融化之后加入5克炼乳拌匀待用
  • 步骤 3/10
    2、打发黄油。黄油室温软化，如果等不及就微波炉，十秒十秒的转。软化后打发，至蓬松变白后加入第一袋奶粉和白糖，均匀混合后分次加入蛋黄（等到第一个蛋黄与黄油充分吸收后加入下一个，依此类推）
  • 步骤 4/10
    3、 将之前的紫薯泥和黄油混合，充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    4、 待黄油和紫薯泥混合均匀后，筛入第一次面粉（切记不用手，用铲子搅拌）。低粉分三次筛入，加入10克炼乳和第二袋奶粉（奶粉过筛）揉至不粘手时撒白芝麻，这时候力度要大一些，把白芝麻充分揉进面团里面去。（喜欢奶味浓的可以多加一袋奶粉～味道超赞）
  • 步骤 6/10
    5、 喜欢做造型的就分成20克一个的球状，放到速冻冻20分钟，放入月饼磨具做造型。不喜欢做造型的就手工揉成条状圆形（切开会发现好美像夜空一样。因为白芝麻）放入速冻冻40分钟
  • 步骤 7/10
    6、 预热170度烤箱
  • 步骤 8/10
    7、 烤箱中下层。180度25-35分钟。到20分钟时就因为守在厨房了，因为也许就一分钟，饼干就糊了，血的教训啊～
  • 步骤 9/10
    8、 切的厚的可能会有些软，放入室温等饼干冷却后再尝尝，如果没有变脆，就再入烤箱3分钟～
  • 步骤 10/10
    9、 饼干放上一天再吃奶香味儿很足
发布于 2019-02-25
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