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奶油培根意面
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江又灵重

经常在家做的一款意面，海外党必备技能。浓香的气息扑鼻而来！

食材
蛋黄 1个 适量
全蛋 1个 适量
芝士粉 60克 适量
鲜奶油 50克 适量
盐，黑胡椒各适量 适量
斜管面 180克 适量
培根 5，6片 适量
芦笋 3，4根 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来张材料图。
  • 步骤 2/9
    深锅里水烧开后，按照意面包装袋上指示下盐，和设定时间煮斜管面。
  • 步骤 3/9
    芦笋削皮切段，培根切小片。把蛋黄，全蛋，芝士粉，鲜奶油，胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    平底锅烧热后倒少许橄榄油，下培根。
  • 步骤 5/9
    煎炒至培根出油呈焦脆状。
  • 步骤 6/9
    下芦笋同炒至断生熄火。
  • 步骤 7/9
    面煮好后捞出倒进平底锅，开火和培根芦笋一起加热翻炒。
  • 步骤 8/9
    熄火。倒入调好的奶油蛋黄酱汁迅速翻拌。我没有在再加盐，因为培根，芝士粉，煮面水里都含有盐了。
  • 步骤 9/9
    酱汁要在熄火后倒进锅里。因为酱汁中有蛋黄，在开着火的状态下倒入，蛋黄很快就熟了。如果觉得有点干，就倒点煮面水进去，利用余温融化芝士粉，使酱汁变为稠滑。吃之前可以刨点帕尔玛干酪丝在上面。
小贴士

任何意面都可以，不一定是斜管面。

用量是2人份的。

发布于 2018-11-02
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